Сырокопчёная шейка с насыщенным мясным вкусом и плотной, сочной текстурой. Ломтики аккуратной нарезки удобно подавать и использовать для закусок. Подходит для повседневной подачи и мясной тарелки.
Пельмени следует опускать только в уже кипящую воду, так они не прилипнут к кастрюле, тесто сохранит эластичность. Сливочное масло следует добавлять когда вода немного нагрелась, но не в момент закипания.