Заправки для окрошки

Заправка для окрошки — спор почти вечный. Кто-то не мыслит холодный суп без кваса, кто-то использует только кефир. Но есть и другие варианты: айран, минералка, рассол. Ниже — три оригинальных заправки.

Свёклу очистите, нарежьте кубиками. Хлеб измельчите. Сложите слоями в чистую стеклянную банку, добавьте сахар и залейте кипятком. Накройте чистым полотенцем, чтобы поступал воздух, и оставьте в тёплом месте. К концу первого дня появятся пузырьки — квас начал бродить. Чтобы ускорить, добавьте горсть немытого изюма.

Выжмите сок лимона в воду и тщательно перемешайте. Можно дать настояться, чтобы вкус стал насыщеннее. Окрошка на лимонной воде получается менее калорийной.

Некоторые сорта светлого пива по вкусу напоминают квас. Выбирайте фильтрованное: достаточно ароматное, но не перебивающее вкус самой окрошки.

Окрошка обязательно должна быть охлаждённой — поставьте её в холодильник минимум на полчаса перед подачей. Приятного аппетита!