Придумывать продукты — это настоящее искусство. Есть архитектор, который разрабатывает проекты и строит дома, то есть воплощает свою идею. А колбаса — это реализация моих идей!

Затем, и это очень важно, начинается процесс реализации идеи. Главное — правильно организовать производство, что мне безумно интересно. Я очень люблю свое дело. И горжусь своими продуктами, поскольку каждый сорт колбасы имеет неповторимый, яркий, изысканный оттенок вкуса, и это аксиома, — сырье только высшего сорта, лучшие специи и натуральные компоненты. А чтобы по настоящему понять и ощутить вкус колбас «Высокой кухни», необходимо соблюдать определенные правила: нарезки, хранения, сочетания с вином.

Идеальная температура, при которой следует хранить колбасы, — от 0 до +6 °С. Сырокопченые колбасы ни в коем случае нельзя класть в полиэтиленовый пакет. Они особенно вкусные в течение 4 месяцев, со временем становятся более подсушенными, сохраняя при этом все свои вкусовые и питательные свойства.

Для нарезки колбас обязательно используйте деревянную доску и остро заточенный нож с длинным лезвием. Колбасы нужно резать под углом 45 градусов тонкими ломтиками, чтобы их вкус полностью раскрылся.

Стиль жизни современного человека диктует свои правила — надо следить за собой, строить карьеру, водить безопасный автомобиль, питаться здоровыми продуктами. И это не роскошь, а осознанная необходимость. Потому что, если хочешь взлететь высоко, должен соответствовать заданному уровню. И начать лучше всего с основ — с правильного питания.

Важно научиться правильно сочетать колбасные изделия с различными винами, поскольку это даст возможность добиться удивительной гармонии вкуса и аромата. Имейте в виду, что вина обычно подходят к местной кухне. Изделие с тонким вкусом будет «задавлено» большим крепким вином. Тяжелая еда, требует и полнотелого вина. Зачастую для этого выбирают мощные красные вина. Более легкая еда, вроде нежного мяса, соответствует и более легкому вину.